Piec konwekcyjno-parowy Rational SelfCooking Center - SCCE(elektryczne) typ 101 (10 półek 1/1 GN)

galeria zdjęć

Brak plików do pobrania

Zapytaj o produkt

SelfCooking Control - im doskonalsza technika tym prostsza obsługa.

Całkowicie odpada tradycyjne nastawianie temperatury, wilgotności i czasu pracy urządzenia a także skomplikowane programowanie oraz stały nadzór i wiele innych rutynowych prac.Tego jeszcze nie było! SelfCooking Control samodzielnie rozpoznaje specyficzne dla produktu wymagania oraz całkowitą wielkość wsadu w komorze urządzenia. Czas gotowania, temperatura oraz idealna atmosfera w komorze gotowania są wyliczane w sposób indy-widualny i na bieżąco dostosowywane do potrawy.

Maksymalne bezpieczeństwo pracy dzięki niskiemu położeniu najwyższej półki

Wyjmowanie gorących, często wypełnionych płynnymi produktami pojemników znajdujàcych się powyżej wysokości wzroku wiąże się z dużym ryzykiem. Stowarzyszenia branżowe oraz zwiàzki zawodowe żądają ograniczenia maksymalnej wysokości położenia pojemników.Już dziś firma RATIONAL jako pierwsza wprowadziła w SelfCooking Center nowy oczekiwany standard. We wszystkich urzàdzeniach SelfCooking Center najwyższa prowadnica do wsuwania pojemników znajduje się na wysokości jedynie 1,60 m.

100 % gwarancja ciàgłości pracy bez drogiej instalacji zmiękczającej wodę

Koniec z nieprzewidzianymi przerwami w pracy spowodowanymi zakamienieniem urzàdzenia. Opatentowany CalcDiagnosis System® na bieżàco mierzy aktualny poziom osadu wapnia w generatorze pary z uwzględnieniem jakości zużywanej wody oraz indywidualnego sposobu wykorzystania SelfCooking Center.

Zbędne stały się drogie instalacje do zmiękczania wody.

CalcDiagnosis System zgłasza się sam – tylko wtedy kiedy odkamienienie urzàdzenia jest rzeczywiście konieczne. Za pomocà programu odkamieniania można je przeprowadzać we własnym zakresie – wystarczy nacisnàć jeden przycisk.Wyeliminowano zarówno zbyt póêne jak i zbyt wczesne odkamienianie. Oszczędza to czas i pieniądze.

Zastosowanie w kuchni

Nieograniczone możliwości Mając SelfCooking Center można ze spokojem czekać na codzienne wyzwania w kuchni: pieczenie, smażenie, grillowanie, gotowanie na parze, duszenie, blanszowanie, gotowanie w kąpieli wodnej i jeszcze wiele innych sposobów przygotowywania potraw – wszystko to jest możliwe w jednym urządzeniu! Nawet przy równoczesnym załadowaniu komory urządzenia różnymi produktami, zapachy i smaki nie przenoszą się. Witaminy, sole mineralne i substancje odżywcze zostają w pełni zachowane.

Teraz wszystko stało się proste

Naciskając jeden przycisk można ugotować szeroką paletę mięs. Niezależnie od teg, czy się chce ugotować wołowin, wieprzowin, cielęcine, poszczególne sztuki są duże czy małe, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo zawsze wybiera się gotowanie delikane, określa pożądany efekt końcowy i gotowe!!

Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne ugotowanie mięsa, aż osiągnie ono niemożliwą do otrzymania w inny sposób miękkość i soczystość. Można użyć nastawień jekie proponuje automatyka SelfCooking Control albo wybra własny efekt końcowy.

Dane techniczne

SelfCooking Center® 101 E (10x1/1 GN)

Pojemność: 10 x 1/1 GN

Wzdłużny układ prowadnic: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Dzienna liczba posiłków: 80-150

Szerokość: 847 mm

Głębokość: 771 mm

Wysokość: 1.017 mm

Minimalne odstępy (z lewej, z prawej, od tyłu): 50 mm

Zalecany odstęp do prac serwisowych (z lewej strony): 500 mm

Minimalny odstęp z lewej strony przy obecności źródeł promieniowania cieplnego 350 mm

Średnica przyłàcza wody: 3/4'' / Ø 1/2''

Ciśnienie wody: 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5-6 bar

Minimalna ilość przepływu przy systemie filtrującym i zmiękczającym wodę: 6,3 l/h

Średnica odpływu wody: DN 50 mm

Moc przyłàczeniowa: 19 kW

Zabezpieczenie: 3 x 32 A

Przyłàcze do sieci: 3 NAC 400V

Moc dla trybu pracy „Para”: 18 kW

Moc dla trybu pracy „Goràce powietrze”: 18 kW

Ciężar: 135,5 kg

Przekrój przewodu przyłàczeniowego: 5 x 4 mm2

Znak kontrolny CE, IPX5, VDE, UL, CUL, NSF, KEMA, PCT, GS, DVGW, SVGW, WRAS, KIWA

Utajone obciążenie cieplne: 3.529 kJ/h

Wyczuwalne obciążenie cieplne: 4.615 kJ/h

Zapotrzebowanie na powietrze (urządzenie nie otoczone): 651 m3/h

Zapotrzebowanie na powietrze (urządzenie jednym bokiem przy ścianie): 410 m3/h

Zapotrzebowanie na powietrze (urządzenie dwoma bokami przy ścianach): 260 m3/h

Cechy wyposażenia

Rozmiary urządzeń

• Urządzenia stołowe: 6x1/1 GN, 6x2/1 GN, 10x1/1 GN, 10x2/1 GN, w wersji elektrycznej lub gazowej

• Urządzenia wolno stojące: 20x1/1 GN, 20x2/1 GN w wersji elektrycznej lub gazowej

Rodzaje pracy

• SelfCooking Control z 7 trybami pracy: pieczenie uniwersalne, pieczenie krótkie, drób, ryby, wypieki, dodatki, Finishing

• Tryb konwekcyjno-parowy z 3 rodzajami pracy: para 30-130°C, gorące powietrze 30-300°C, kombinacja pary i gorącego powietrza 30-300°C

Funkcje dodatkowe

• Rejestracja temperatury rdzenia z 6-punktowym pomiarem

• ClimaPlus Control – pomiar i regulacja wilgotności

• Nawilżanie przy 30-260°C w trybie pracy „gorące powietrze” oraz w trybie „kombinacja pary i gorącego powietrza”

• Rozszerzona funkcja parowania z regulowaną wartością wilgotności

• 5 programowanych prędkości pracy wentylatora

• pobór 1/2 energii – możliwość redukcji poboru mocy (w wersji elektrycznej)

• Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb

• Dane HACCP zapisywane w pamięci i transmitowane przez złącze USB

• Cool Down – szybkie schładzanie komory urządzenia

• Możliwość zaprogramowania 350 programów po 12 kroków każdy

• CalcDiagnose System – sygnalizacja zakamienienia oraz funkcja automatycznego opróżniania i płukania generatora pary

• Automatyczne odprowadzanie kondensatu

• SerwisDiagnose System (SDS) z automatycznym wyświetlaniem komunikatów serwisowych

• CleanJet – automatyczny system myjący

• Ręczny program mycia

• LevelControl – indywidualne programowanie czasu funkcji Finishing dla każdej półki w komorze urządzenia

• Program DELTA T

• Programowanie startu urządzenia z uwzględnieniem daty i czasu

• Jednostka temperatury do wyboru w °C lub °F

• Ustawiany rodzaj dźwięku brzęczyka

• Regulowany kontrast wyświetlacza

• Ustawienie czasu w godzinach/minutach lub minutach/sekundach

• Funkcja pomocy online

• Programowana funkcja usuwania kamienia

Wyposażenie

• Włącznik/wyłącznik

• Ekran dotykowy z czytelną symboliką

• Przejrzyste napisy dla wszystkich procesów gotowania

• Centralne pokrętło z funkcją „Push” do zatwierdzania wprowadzanych danych • 6-punktowym czujnik temperatury rdzenia

• Przyrząd do pozycjonowania czujnika temperatury rdzenia

• Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody

• Wysokowydajny palnik wentylatorowy (urządzenia gazowe)

• System ostrzegawczy, np. w przypadku braku wody

• Cyfrowe wskaźniki temperatury

• Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych

• Cyfrowy, 24 godzinny zegar nastawczy z ustawieniem pracy ciągłej

• 24 godzinny zegar czasu rzeczywistego

• Ogranicznik temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza

• Wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia

• System rozprowadzenia powietrza w komorze

• Obrotowa osłona rozprowadzania powietrza

• Wbudowany hamulec wirnika

• Odśrodkowe, nie wymagające filtra odprowadzanie tłuszczu

• Drzwi urządzenia z wentylowaną przestrzenią wewnętrzną

• Klamka zamykająca z blokadą, obsługiwana jedną ręką, możliwość zamykania poprzez zatrzaśnięcie drzwi, opatentowany system działania klamki zarówno przy wychyleniu jej w prawo jak i w lewo (w urządzeniach stołowych)

• Klamka zamykająca z blokadą, obsługiwana jedną ręką, możliwość za mykania poprzez zatrzaśnięcie drzwi (w urządzeniach wolno stojących)

° Dwustopniowy zamek bezpieczeństwa w drzwiach

• Rynienka na skropliny w drzwiach, ze stałym odpływem również przy otwartych drzwiach (urządzenia stołowe)

• Rynna na skropliny podłączona do instalacji odpływowej (urządzenia stołowe)

° Drzwi otwierane na lewą stronę (urządzenia stołowe)

• Blokada otwartych drzwi przy 120°/180

• Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy

• Izolacja cieplna ze wszystkich stron

• Wciskana, łatwa do wymiany uszczelka drzwi

• Urządzenie wykonane ze stali chromoniklowej wg DIN 1.4301

• Boczne (ułatwiające wprowadzenie) prowadnice dla stelaży ruchomych w urządzeniach wolno stojących

• Uniwersalny wzdłużny układ prowadnic 6x1/1, 10x1/1, 20x1/1 odpowiedni dla pojemników GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 w urządzeniach wolno stojących

• Uniwersalny wzdłużny układ prowadnic 6x2/1, 10x2/1, 20x2/1 odpowiedni dla pojemników GN 2/1, 1/1

• Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami

• Komora urządzenia w formie wanny (ze spadkiem w kierunku odpływu)

• Halogenowe oświetlenie komory z termoodpornym szkłem Ceran

• Drzwiczki serwisowe dostępne z przodu urządzenia

• Prowadnice „w kształcie litery U” uniemożliwiające wywrócenie się częściowo wysuniętego pojemnika

• Zdejmowane stelaże zawieszane (w urządzeniach stołowych), odstęp prowadnic 70 mm, dodatkowa prowadnica na pojemnik do wyłapywania tłuszczu

° Stelaż ruchomy i podstawa z prowadnicami (urządzenia stołowe)

• Stelaż ruchomy (urządzenia wolno stojące) z obustronną blokadą, wbudowanym pojemnikiem na skropliny, z opróżnieniem, podwójnymi rolkami (2 z hamulcami postojowymi), średnica kółek 125 mm, wszystkie części metalowe ze stali szlachetnej

• Drzwi komory urządzenia z wbudowanym mechanizmem uszczelniającym (urządzenia wolno stojące) zapobiegającym wydostawaniu się oparów podczas pracy bez stelaża ruchomego

• Złącze USB, do połączenia z RATIONAL CombiLink® lub transmisji danych HACCP

• Środek czyszczący RATIONAL Reiniger w tabletkach (próbka)

• Środek spłukujący RATIONAL Klarspüler w tabletkach (próbka)

Podłączenie, ustawienie i dopuszczenia

• Deklaracja zgodności: CE

• Bezpieczeństwo elektryczne: VDE, UL, CUL, KEMA

• Bezpieczeństwo gazowe: Gastec, QA, AGA, CSA, SVGW, JIA, PCT

• Bezpieczeństwo obsługi: GS

• Ogólna higiena: NSF

• Ochrona wody pitnej: DVGW, SVGW, KIWA, WRc

• Możliwość podłączenia do zasilania wodą zmiękczoną i/lub wodą ciepłą

• Dopuszczenie DVGW: stałe przyłącze odpływowe (przelew awaryjny zamontowany w urządzeniu)

• Poziom izolacji elektrycznej IPX 5 (możliwość mycia zewnętrznych powierzchni urządzenia strumieniem wody bieżącej o niskim ciśnieniu)

° Możliwość podłączenia do Sicotronic (możliwość podłączenia do innych urządzeń optymalizujących zużycie energi – na zamówienie)

• Nóżki urządzenia z regulacją wysokości (urządzenia stołowe i wolno stojące)

• Możliwość ustawienia na stole o głębokości 700 mm (6x1/1 GN i 10x1/1 GN)

• Możliwość mocowania do podłogi (urządzenia wolno stojące)

• Instrukcja obsługi i instalacji

° Napięcia specjalne na zamówienie

• Gaz płynny i ziemny

° Gaz miejski na zamówienie

• Urządzenie dopuszczone zgodnie z VDE do pracy bez nadzoru

Inne produkty firmy "Uni-Gastro "

Piec konwekcyjnoparowy Lainox Heart HVG 061P - w…

zapytaj o produkt

Intuicyjne, interaktywne i sterowanie ręczneSystem ICS – Interactive Cooking System mpieca Heart został zaprojektowany i wykonany z myśląo maksymalnej prostocie użytkowej. Prostota przyrządzania, prostota podawania na stół produktównajlepszej jakości.Wystarczy wybrać tryb przyrządzania produktu a IC (...)

więcej informacji