PODSTAWY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA
D. Czerwińska, A. Kołłajtis-Dołowy, K. Kozłowska, B. Pietruszka
208
PODSTAWY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA
Autorzy: D. Czerwińska, A. Kołłajtis-Dołowy, K. Kozłowska, B. Pietruszka
Wydawnictwo „Format-AB”, www.format-ab.com.pl
Oprawa: miękka, klejona
Format: A5+
Strony: 208
Podręcznik dla szkół kształcących w zawodach: technik żywienia i gospodarstwa domowego, technik organizacji usług gastronomicznych, technik hotelarstwa, kelner, kucharz na poziomie technikum i szkoły policealnej. Dopuszczony do użytku szkolnego. Numer dopuszczenia MEN 3/01.
Spis treści:
1. Znaczenie nauki o żywieniu człowieka;
2. Charakterystyka, źródła i znaczenie składników pokarmowych dla organizmu człowieka;
3. Przemiany składników odżywczych;
4. Wartość energetyczna pożywienia;
5. Wartość odżywcza produktów spożywczych;
6. Normy żywienia i ich zastosowanie;
7. Zasady układania i oceny jadłospisów;
8. Żywienie rodziny;
9. Planowanie żywienia różnych grup ludności w placówkach żywienia zbiorowego.
Literatura zalecana.
Pytania i zadania kontrolne